維生素 1、概念 2、脂溶性維生素的生理功能 3、水溶性維生素的生理功能
維生素的概念 是維持機體正常生理功能及細胞內特異代謝反映所必需的一大類微量低分子有機化合物。
維生素的生理功能 1、維生素既不能參與機體組成也不提供能量，機體對其需要量甚微。2、在體內具有非常重要的生理功能。3、是體內重要的代謝酶的輔酶。
營養學按其溶解性分為脂溶性與水溶性兩大類。
脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。存在于植物油、堅果類和動物性食品中。
水溶性維生素有B族維生素和維生素C。存在于動物和植物食品中。
