維生素c在人體中的功能
1、構成 膠原
2、促進鐵和鈣得到更好的利用
3、促進葉酸得到更好的利用
4、參與絡氨酸的氧化
5、促進膽固醇的代謝
6、提高機體免疫功能
7、抗腫瘤作用
8、其他功能 預防感冒、促進傷口愈合、等
9、抗氧化作用。
維生素C在許多蔬菜和水果中含量豐富。
但受許多因素的影響如儲藏損失、烹調方法不當、制備方法等。
礦物質
礦物質的生理功能
1、維持水、電解質及酸堿平衡
2、構成人體組織的重要組成部分
3、調節細胞膜的通透性和細胞內外液的滲透壓
4、維持神經肌肉的正常興奮性
5、構成酶的輔基
鈣的生理功能
1、參與凝血過程
2、肌肉的收縮和舒張
3、神經傳遞
4、細胞壁的滲透性
5、酶的活性
6、激素的分泌
磷的生理功能
1、是乳汁的正常分泌所必需
2、對肌肉組織的建立起重要作用
3、是核糖核酸和脫氧核糖核酸的組成部分是傳遞信息和控制細胞代謝的重要物質
4、調節酸堿平衡、
5、參與許多重要的代謝過程。
鎂、鐵、鋅、碘、銅等。
