關于食物的心理學、生物學和政治學 中英
對白語言: 英語
字幕語種: 中英
介紹:
課程介紹：
本課程涵蓋了吃的研究，因為它會影響每一個人類的健康。 主題包括口味喜好，對食物的反感，食物宗教，食物舒適性，社會儀式飲食，為糧食問題的社會規范的責任。 可持續農業，有機農業食品，討論政治問題，如轉基因食品，營養政策，以及農業和食品工業的影響。 還審查是營養不良的問題，例如，飲食失調，肥胖流行和全球影響的兒童食品廣告的原因，貧窮和糧食，以及現代化環境如何影響每個人的飲食習慣。
This course encompasses the study of eating as it affects the health and well-being of every human. Topics include taste preferences, food aversions, the regulation of hunger and satiety, food as comfort and friendship, eating as social ritual, and social norms of blame for food problems. The politics of food discusses issues such as sustainable agriculture, organic farming, genetically modified foods, nutrition policy, and the influence of food and agriculture industries. Also examined are problems such as malnutrition, eating disorders, and the global obesity epidemic; the impact of food advertising aimed at children; poverty and food; and how each individual's eating is affected by the modern environment.
網友評論：
教授在電腦屏幕上只有兩英寸不到，也從來沒有特寫，但的確能感受到他的氣場。他給人一種科學工作者，心胸闊大，平易近人的印象。他說話很平穩，和大多數的美國人一樣有堂音。POWERPOINT上課，使用大量的圖片，數據，表格，錄相錄音等等。很少幽默，常常使用的詞匯是interesting。對所有他提到科研工作者都加以中肯的，真誠的表揚。所有他說的話都給人中肯真誠平靜的感覺。在課程的最后，他還會放和食品，也就是和課程內容相關的喜劇短片。這種風格我第一次體會。。。哲學的那個教授永遠保持特別激昂，心理學的教授會有幽默語言和表情特寫。
雖然他的課程中常常會提到肥胖一詞，他本人可以說就是超重的實例。但他沒有從個人出發，說的總是美國和整個世界。課堂上錄下來的我看到，有些不錄的我沒法體驗，不過可以猜測，他課下和同學的交流不少。
1. Introduction: What We Eat, Why We Eat and the Key Role of Food in Modern Life
導論：我們所食何物，因何而食及食品在現代生活中的關鍵角色
2. Food Then, Food Now: Modern Food Conditions and Their Mismatch with Evolution
食品的前世今生：現代食品環境與生物演化的錯位
3. Biology, Nutrition and Health I: What We Eat
生物學，營養學與健康I：我們所吃何物
4. Biology, Nutrition and Health II: What Helps Us and Hurts Us
生物學，營養學與健康II：事物的利與弊
5. Biology, Nutrition and Health III: The Psychology of Taste and Addiction
生物學，營養學與健康III：味覺與成癮的生理學
6. Culture and the Remarkable Plasticity of Eating (Presentation by Ashley Gearhardt)
飲食文化及其非凡的可塑性
7. Hunger in the World of Plenty
小康世界中的饑餓
8. Nutrition Transition and Global Food Issues
營養轉型與全球食品問題
9. From Ancient to Modern Farming: The Green Revolution and the Prospect of Feeding the World
從古至今的農業：綠色革命與天下富足的愿景
10. Sustainability I: The Impact of Modern Agriculture on the Environment and Energy Use
可持續性I：現代農業對環境與能源消耗的影響
11. Sustainability II: The Impact of Modern Agriculture on Biodiversity, Genetic Modification and Animal Welfare
可持續性II：現代農業對生物多樣性，轉基因和動物福利的影響
12. Public Health vs. Medical Models in Nutrition Change: Saving Lives One or a Million at a Time
公共衛生與現代醫療模型在營養變化中的比較：拯救一人的性命亦或百萬人的性命
13. E
